Korea toidu kimchi regulaarne tarbimine vähendab keharasva hulka ja parandab soolestiku tervist, kasvatades “heade bakterite” hulka sooles “halbade” arvelt.
Tehtud on esimene randomiseeritud topeltpime platseebokontrolliga uuring kimchi rasvumisvastase toime kohta.
Kimchi tarbimine vähendab oluliselt keharasva hulka ja parandab lipiidide profiili.
Probiootikumide poolest rikas kimchi muudab soolestiku mikrobioomi.
Kimchi tarbimine suurendab rasvumist vähendavate bakterite Akkermansia muciniphila hulka ja vähendab proteobakterite arvu, leevendades rasvumist.
Ligikaudu 16% maailma elanikkonnast ehk umbes 890 miljonit inimest kannatab rasvumise all. Lõuna-Korea teadlased on uuringutes näidanud, et traditsioonilise Korea fermenteeritud toidu kimchi regulaarne tarbimine vähendab tõhusalt keharasva ja võib olla paljulubav toitumisstrateegia rasvumise vastu võitlemisel.
Korea 13 aaastat kestnud genoomiuuringu (KoGES) jooksul kogutud andmete põhjalik analüüs ütleb, et kimchi tarbimine on seotud kehamassiindeksi (KMI) 15% vähenemisega ja 12% rasvumise esinemissageduse vähenemisega keskealiste meeste seas.
Mis on kimchi?
Kimchi on traditsiooniline Korea roog, mis koosneb soolatud ja kääritatud köögiviljadest. Enamasti kasutatakse sadades kimchi tüüpides hiina kapsast või Korea redist ning laia valikut maitseaineid, sealhulgas gochugaru ’t ehk Korea tšillipulbrit, rohelist sibulat, küüslauku, ingverit ja jeotgal ’i ehk soolatud mereande. Kimchit kasutatakse ka mitmesugustes suppides ja hautistes. Kimchi on Koreas nii põhitoit ja seda süüakse peaaegu igal söögikorral kõrvalroana.
Värskelt avaldatud katsetulemused
Selles randomiseeritud topeltpimedas platseebokontrollitud uuringus osales 90 osalejat (KMI 23–30 kg/m2), et uurida kimchi rasvumisvastast toimet. Nad said 12 nädala jooksul iga päev 3000 mg erinevalt töödeldud kimchi pulbrit koos bakteritega Leuconostoc mesenteroides KCKM0828, platseeborühm sai aga ainult laktoosi. Kimchit saanud rühmades vähenes oluliselt rasvamass, mida platseeborühmas ei toimunud. Kimchi tarbimine suurendas ka Akkermansia muciniphila osakaalu, vähendades samal ajal proteobakterite oma. See näitab, et igapäevane kimchi tarbimine võib soolestiku mikrobioota reguleerimise kaudu leevendada rasvumise sümptomeid.
Illustratsioon: World Institute of Kimchi (WiKim)
Kimchipulbriga tehtud katse
Teises uuringus uuriti muutusi kehamõõtudes, vere biomarkerites ja soolestiku mikrobioomis 55 ülekaalulisel täiskasvanul, kelle hulgas oli nii mehi kui naisi. Nende KMI oli vahemikus 23–30 kg/m². Osalejad tarbisid 3 kimchi kapslit toidukorra kohta (60 g kimchit päevas) 3 kuu jooksul. Kimchi kapslid sisaldasid kimchi pulbrit, mis saadi kapsa kimchi külmkuivatamisel, mida oli fermenteeritud 4 ℃ juures 2 nädalat. Uurimisrühm leidis, et kimchit tarbinud rühmas vähenes keharasv 2,6%, kuid kontrollrühmas, kes ei võtnud kimchi kapsleid, suurenes keharasv 4,7%, mis näitab statistiliselt olulist erinevust kahe rühma vahel.
Lisaks näitas osalejate mikrobioomide analüüs, et kimchi tarbimine suurendas kasuliku soolestikubakteri Akkermansia muciniphila arvukust ja vähendas rasvumisega seotud proteobakterite arvu.
Akkermansia muciniphila on soolestiku bakteriliik, mis vähendab põletikku ning parandab metaboolse sündroomi ja rasvumise markereid lühikese ahelaga rasvhapete (SCFA) tootmise kaudu.
115 726 kimchisööjaga tehtud uuring
Veebruaris meditsiiniajakirjas BMJ Open avaldatud uuringus osales enam kui 115 000 Korea täiskasvanut vanuses 40–69 aastat ja leidis, et Korea meestel, kes tarbisid üks kuni kolm portsjonit kimchit päevas, oli väiksem tõenäosus rasvumise tekkeks kui neil, kes sõid vähem kui portsjoni päevas.
Samuti oli meestel, kes tarbisid kõige rohkem baechukimchit ehk kapsa-kimchit, 10% madalam rasvumise ja kõhupiirkonna rasvumise tõenäosus. Kkakdugi- ehk redisekimchi tarbimine vähendab kõhuõõnerasvumise tõenäosust nii meestelt kui ka naistel.
Koreas on 22. november kimchi päev
Kimchi keharasva vähendava toime kliiniliste uuringute edukas lõpuleviimine näitab, et kimchi pidev tarbimine parandab soolestiku mikrofloorat ja on seeläbi tõhus rasvumise sümptomite leevendamisel.
Kimchi Maailma Instituudi direktor dr Hae-Choon Chang ütles: “Prekliinilise uuringu ja kliinilise uuringu tulemused on süstemaatiliselt kontrollinud kimchi rasvumisvastast toimet ja esitanud teaduslikke tõendeid, mis aitaksid teha kimchi omadused laialt tuntuks, pannes sellega aluse kimchi kui tervisetoidu levikule, mida tunnustatakse kogu maailmas.” Lisaks mainis ta, et kimchil on immuunsüsteemi tugevdav ja vähivastane toime.
Viited uuringutele
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464624004031?via%3Dihub
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996922005919?via%3Dihub
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2023/fo/d2fo03900a
https://bmjopen.bmj.com/content/14/2/e076650
Loe ka Hiina taimne ravim võib dementsust ennetada või leevendada
Suurepärane kingituseidee!
